市桥煎酿鲮鱼

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【市桥煎酿鲮鱼-番禺十大特色名点】
    今日为你介绍:市桥煎酿鲮鱼。此名点主料:鲮鱼、虾米、腊味。 特色:肉鲜、质爽、甘香、无骨,是一道适宜拌饭的风味家常菜式。

    鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但刺较多,师傅将鱼肉与骨刺剥离后,再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮,与精淀粉一起搅拌,然后重新装入鱼皮内,其外形与真鱼完全一样,放入油锅内炸至九成熟,再以各种调料调成汁炖至全熟,最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”。

市桥煎酿鲮鱼
市桥煎酿鲮鱼