番禺蒸粉果

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番禺蒸粉果

蒸粉果是禺南一带的农家美食,每年“人日”(即阴历正月初七)是各家必备的食物。做法是先将粘米粉做成“生熟粉”,然后捏成薄薄的小镬形的粉皮(每次可还捏两只粉皮),经包馅、锁边做成相似饺子的形状。馅料用腊肉粒或猪肉粒,加虾米、葱花、香菜等调好味作馅。

【用料】:

粘米粉、汀面、冬菇粒、马蹄粒、葱白粒、肉胶、肥肉粒,包马蹄形。

【制作方法】:  先将冬菇粒、马蹄肉粒、葱白、肥肉粒、猪肉胶用盐、糖、鸡粉、生粉、少量油调好味,再将粘米粉、汀面(份量为7:3,用热水烫熟成粉果皮。将粉果皮开薄成园型,包入事前捞好的馅料,造型成马蹄型,上笼隔水蒸约6分钟即成。

【特色】:皮薄馅带汁,地道的传统美食。

番禺蒸粉果