番禺脆炸大石马蹄糕

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【大石脆皮马蹄糕】
    马蹄糕是番禺传统名食,以糖水拌和马蹄粉蒸制而成。马蹄糕适于各季,可按季节不同制作出蒸、煎、炸、炕、冻、露的各种马蹄食品。马蹄又是大石三件宝“慈姑、马蹄、灯心草”之一,马蹄糕以脆炸为主,故称“大石脆皮马蹄糕”。 大石脆皮马蹄糕清甜爽软滑,凉食、热食皆宜。

【用料】:
    马蹄粉、新鲜马蹄肉、蔗糖、脆浆粉。

【制作方法】:
  先用马蹄粉、新鲜马蹄肉(切片)、蔗糖、水等原材料制作出马蹄糕浆,蒸熟成马蹄糕放凉切条待用;再用面粉、发酵粉、吉士粉等配制出脆浆粉、用水和油开稀成脆浆,将切成条的马蹄糕醮上脆浆用120度左右油温炸至金黄色捞出即可。

【特色】:
    外脆内爽甜,马蹄味清香。

脆炸大石马蹄糕