番禺咸水角

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【番禺咸水角】

番禺咸水角是由年宵食物油角演化过来的,番禺大众在咸油角中得到创意,创制了咸水角。咸水角比咸油角的体形较大,馅内的汁汤丰厚。曾经番禺茶室从二厘馆到大酒楼的点心单上都有这款点心。时至今日,咸水角仍然是番禺人喝早茶,一盅两件的必备茶点之一。作为广东名小吃之一,咸水角以其外皮甜馅鲜香的特点,那表皮炸得脆脆、胀鼓鼓,吃起来是外脆里糯,馅料香香的味道令人一试难忘,成为很多茶客喜欢的广式茶点之一。

【用料】:糯米粉、汀面、猪油、白糖、五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒、虾米、韭菜粒。

【制作方法】:  先用糯米粉、熟汀面、白糖、猪油制作咸水角皮。将五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒、虾米爆炒成略带汁熟馅,晾凉后加入韭菜粒、少许五香粉、麻油成咸水角馅。用咸水角皮包馅掐成角形后,用120度左右油温浸炸至浮起后再改用180度油温炸至金黄色捞起即可。【特色】:外脆内软糯,馅料味美,是番禺传统的美味食品。

番禺咸水角